బాదం ధర పెరగడంతో మార్జిపాన్ ఈస్టర్ గుడ్లు అదృశ్యమయ్యాయి

పూణే: చాక్లెట్ కోళ్లు మరియు గుడ్డు వేటకు చాలా కాలం ముందు ఈస్టర్ గుడ్డు విశ్వాసం, ఉపవాసం మరియు మనుగడ ద్వారా రూపొందించబడిన చిహ్నం.మధ్యయుగ ఐరోపాలో, లెంట్ సమయంలో గుడ్లు నిషేధించబడ్డాయి – ఈస్టర్‌కు ముందు 40 రోజుల సంయమనం కాలం. గృహస్థులు వాటిని ఉడకబెట్టడం లేదా భద్రపరచడం, ఆపై ఈస్టర్ ఆదివారం నాడు సంయమనం మరియు కొత్త జీవితం యొక్క వాగ్దానానికి గుర్తుగా వాటిని అలంకరించి బహుమతిగా ఇస్తారు. గుడ్డు కూడా పునరుత్థానానికి శక్తివంతమైన రూపకంగా మారింది, దాని మూసివున్న షెల్ సమాధిని ప్రతిబింబిస్తుంది మరియు దాని విచ్ఛిన్నం పునర్జన్మను సూచిస్తుంది.జర్మన్ సంప్రదాయాలు 16వ శతాబ్దం నాటికి గుడ్డు వేట మరియు అలంకార పద్ధతులను ప్రవేశపెట్టాయి. ఇంతలో, మార్జిపాన్ – పండ్లు మరియు గుడ్ల ఆకారంలో ఉండే తీపి బాదం పేస్ట్ – పండుగ సందర్భాలలో విలాసవంతమైన మిఠాయిగా యూరప్ అంతటా ప్రజాదరణ పొందింది. 19వ శతాబ్దపు ఫ్రాన్స్ మరియు బ్రిటన్‌లలో చాక్లెట్ గుడ్లు చాలా కాలం తరువాత ఉద్భవించాయి, ఒకసారి కోకో ప్రాసెసింగ్ అచ్చును సాధ్యం చేసింది.ఈ సంప్రదాయాలు పూణె వంటి కంటోన్మెంట్ పట్టణాలలో వేళ్లూనుకుని బ్రిటీష్ కలోనియల్ నెట్‌వర్క్‌ల ద్వారా భారతదేశానికి ప్రయాణించాయి. క్యాంప్ మరియు చుట్టుపక్కల ప్రాంతాలలో, కలోనియల్ బేకరీలు గ్రౌండ్ బాదం, చక్కెర మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొనను ఉపయోగించి మార్జిపాన్ గుడ్లను ఉత్పత్తి చేయడం ప్రారంభించాయి, మెత్తని పేస్ట్‌గా పిసికి మరియు చేతితో ఆకారంలో ఉంటాయి, తరచుగా మృదువైన పాస్టెల్ రంగులలో రంగులు వేయబడతాయి.క్యాంప్‌లోని 94 ఏళ్ల హుస్సేనీ బేకరీ సహ-యజమాని యూసుఫ్ మిర్దేఘన్ TOIతో ఇలా అన్నారు: “గత ఐదేళ్లుగా బాదం చాలా ఖరీదైనది. మేము 2022లో మార్జిపాన్ ఈస్టర్ గుడ్లను తయారు చేయడం మానేశాము మరియు చాక్లెట్ గుడ్లను మాత్రమే విక్రయించాము, ఇవి డిమాండ్ ఎక్కువగా ఉన్నాయి. ప్రజలు ఈస్ట్ గుడ్లు మరియు మార్జిపాన్ రకాలను ఇష్టపడతారు. వాటిని బహుమతి కోసం.”ఆర్థిక శాస్త్రం విస్మరించడం కష్టం. బాదం ధర 2020లో కిలోకు రూ.500-రూ.700 నుండి 2026 ప్రారంభంలో కిలోకు రూ.900-రూ.1,100కి పెరిగింది – ప్రీమియం రకాలు చాలా ఎక్కువగా ఉన్నాయి. ఒకప్పుడు పండుగ ఆనందం చిన్న బేకరీలకు ఖరీదైన జూదంగా మారింది, ప్రత్యేకించి డిమాండ్ ఉత్పత్తికి మద్దతు ఇవ్వదు.లెగసీ స్థాపనలలో విస్తృత మార్పును ప్రతిబింబిస్తూ, సిటీ బేకరీకి చెందిన అస్టాడ్ ఇలా అన్నారు, “మేము అందరూ కలిసి ఈస్టర్ గుడ్లను విక్రయించడం మానేశాము. బేకరీలు పూర్తిగా చాక్లెట్‌కు మారాయి లేదా సంప్రదాయానికి దూరంగా ఉన్నాయి. ఒకప్పుడు మార్జిపాన్‌తో ప్రయోగాలు చేసిన కొత్త, హై-ఎండ్ బేకరీలు కూడా ఈ సంవత్సరం నిశ్శబ్దంగా నిలిపివేయబడ్డాయి.”వినియోగదారులు మార్పును గమనించారు. “నేను ప్రతి సంవత్సరం కొనుగోలు చేసే విధంగా నేను మార్జిపాన్ గుడ్ల కోసం వెతుకుతున్నాను, కానీ నాకు అవి ఎక్కడా కనిపించలేదు, నాకు కనిపించింది రంగురంగుల చాక్లెట్ గుడ్లు,” క్యాంపు నివాసి షీలా డిసౌజా చెప్పారు.ఇప్పుడు, పూణేలో ఈస్టర్ గుడ్లు ఆచారాల గురించి తక్కువ మరియు పునర్నిర్మాణం గురించి ఎక్కువగా ఉన్నాయి. సంయమనం మరియు పునర్జన్మకు చిహ్నంగా ప్రారంభమైనది మారుతున్న అభిరుచుల కథగా మారింది, పెరుగుతున్న ఖర్చులు మరియు చాక్లెట్ షీన్ కోసం నిశ్శబ్దంగా బాదం పేస్ట్ వ్యాపారం చేస్తున్న నగరం.